Zupa wyzwanie, bo niełatwo zrobić tak, żeby wywołać zachwyt domowników. Zupa domowa, jesienna. Nikt przecież nie gotuje krupniku na przyjście gości. A szkoda. Bo nasz krupnik jest naprawdę smaczny.

Przepis na krupnik

Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj 2-3 skrzydełka i jedno podudzie z kurczaka. Te proporcje można zmieniać, mogą być np 4-5 skrzydełek bez innych dodatków, zależy co tam mamy i ile chcemy ugotować krupniku.

Dodać listek laurowy, zielę angielskie, kilka suszonych grzybów. Gotować około 30 minut.

Przygotować warzywa. Małą marchewkę, większą pietruszkę, kawałek selera umyć i pokroić w drobne kawałki. Cebulę obrać, przekroić na pół i przypiec na ogniu. Dodać do garnka, gotować 15 minut. Ta zasada co do warzyw jest uniwersalna także dla innych zup, czyli marchewka mała, większa pietruszka a seler jest neutralny. Dotyczy to zwłaszcza rosołu.

Cały sekret tego krupniku to przygotowanie kaszy. Musi być jęczmienna gruba. Robimy ją osobno. Pół szklanki kaszy dokładnie umyć, odcedzić na sicie. Zalać szklanką wody, gotować około 5 minut. Wyłączyć, zostawić pod przykryciem na 30 minut.

Do garnka z zupą dodać kaszę. Następnie obrać i pokroić 2-3 średnie ziemniaki, dodać do zupy.

Gotować jeszcze 10 minut. Wyłączyć. Wyjać mięso kurczaka, oddzielić od kości, drobno pokroić i dać z powrotem. Dodać 1-2 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, posiekaną zieleninę, czyli liście selera, pietruszki i koper. Posolić i popieprzyć do smaku.

Ca