Żytni na zakwasie. Odkąd zaczęliśmy go piec, uważamy, że jest najlepszy na świecie. Zapach świeżo pieczonego chleba nie ma sobie równych. Żeby upiec dobry chleb, trzeba mieć zakwas. Zakwas dobrze przechowywany i regularnie dokarmiany, może żyć nawet kilka lat. Ale jeżeli zauważymy, że jego siła zmalała, chleb nie rośnie tak szybko jak kiedyś - warto…
Bardzo stary przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego. Jeszcze z Puław. Robione były na imieniny mamy. W wersji luksusowej mama dodawała na środek każdego ciastka wisienkę. Ale i bez wisienki są pyszne, rozpływają się w ustach. Ciasto francuskie chociaż robione w domu, wykonuje się prosto, a efekt wart jest wysiłku. Przepis na ciasteczka z cukrem…
Doceniamy trud włożony w ich przygotowanie, kiedy zimą wystarczy otworzyć słoiki pyszne domowe buraczki są gotowe do jedzenia. Można je podawać do drugiego dania jako jarzynę lub ugotować barszcz. Robienie tych przetworów jest jednak dosyć żmudne, a dodatkowo bardzo brudzące ręce. Ale warto. Przepis na buraczki. Buraki umyć, obciąć nać. Ugotować w dużym garnku, duże…
Złociste i chrupiące.Najlepsze na świecie, Tata robi je osobiście od początku do końca zamknięty sam w kuchni. Cała rodzina oczekuje niecierpliwie, a gdy wreszcie wszystko jest gotowe, Tata staje w drzwiach z dużym talerzem usmażonych placków. Tata twierdzi, że tajemnicą udanych placków jest mieszanie masy zawsze w jednym kierunku. Nie do końca w to wierzymy.…
Najlepsze na sok są maliny późne, które dojrzewają pod koniec lata. Krzaki malin wycina się do ziemi jesienią, a wiosną odrastają na nowo. Maliny zbieramy wszyscy razem, chociaż nalepiej robi to Małgosia. Sok produkuje się niezwykle prosto, u nas tradycyjnie rozlewamy go do małych buteleczek. Potem można go pić całą zimę, pachnie malinami i domem.…
Najbardziej ulubione to barao. Od trzydziestu lat odtwarzane co roku z naszych własnych nasion. Już teraz różniące się bardzo od oryginału, przez lata krzyżowane z innymi odmianami. Jajowate, jasni czerwone, twarde, słodkie. Inne, które mamy co roku w naszym ogrodzie to malinowe, rosyjskie, bawole serca, żółte, czekoladowe. Pomidory. Co roku sadzimy ich za dużo, drżąc,…
Niezbędny dodatek do letnich obiadów. Ulubiony kompot Mariusza. Bazą są czerwone porzeczki, ale można dodać agrest czy białe lub czarne porzeczki. Nie zaszkodzi dodatek malin czy wiśni, ale pamiętajmy, że bazą są czerwone porzeczki. Gdy w sezonie porzeczki dojrzeją, zbieramy je cała rodziną i potem robimy kompoty, które wekujemy w słoikach. W ten sposób zatrzymujemy…
Zawsze według tego samego przepisu. Co roku robimy kilkadziesiąt słoików. Oprócz mamy najlepiej potrafi je robić Małgosia. Uprawiamy własne ogórki, koper i chrzan. Tylko czosnek rzadko się u nas udaje. Ważne są też dodatki: liście czarnej porzeczki i wiśni. Woda, którą zalewamy ogórki musi być zimna, a sól specjalna, niejodowana. Przepis na ogórki kiszone. Ogórki…
Dobry do naleśników, lodów i smarowania chałki z masłem. Zachowuje niezwykły smak i aromat truskawek. Ulubiony dżem Kajusi. Robiony z naszych własnych truskawek. Dobrze żeby były dojrzałe, słodkie i pełne smaku. Najlepsze będą stare odmiany. Tajemnicą tego dżemu jest dodatek soku z cytryny, dzięki czemu dżem zachowuje kolor. Truskawki można zblendować lub zachować w całości,…
Ulubiona, kochana, domowa. Przez niektórych uważana, za najlepsze ciasto na świecie. Wożona na prezent. Pieczona dla Bartka do Warszawy. Najukochańsze ciasto Mariusza i wujka Mariana. Pachnąca cynamonem. Najsmaczniejsza zaraz po upieczeniu. Gdy piecze ją mama ma zawsze jeszcze dużo miłości. Najlepsze jabłka na szarlotkę to antonówki. Są to jabłka sezonowe, rzadko już spotykane, dojrzewają we…
Kuchnia mojej mamy 